Nutrition

Voici la recette des pains muffins complets !

Farine semi-complète, levure de boulanger et cuisson à la poêle : la recette des muffins anglais maison, à garnir en version sucrée ou salée pour le brunch.

Publié le 17 janvier 2024

Adeptes du brunch dominical, enfilez votre tablier : ces petits pains ronds, autrement appelés muffins anglais, sont des incontournables ! Gonflés et moelleux à la fois, on peut les déguster aussi bien en version sucrée (confitures, miel, crème d’amande…) que salée (avocat, fromage, œufs brouillés…). Ces alternatives aux pancakes sont simples à réaliser et se cuisent ensuite en 10 minutes à la poêle. À vous de jouer !

Recette de muffins anglais à la farine semi-complète

Temps de préparation

20 min

Niveau de difficulté

Facile

Valeur calorique

120 kcal/unité

À consommer

Brunch

Ingrédients

350g de farine T110 (semi-complète)
20 cl de lait demi-écrémé ou lait végétal (amande, soja ou avoine)
1g de sel
10g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Semoule de blé (pour l’enrobage)

Préparation

Dans un récipient, mélangez la levure et le lait et laissez agir pendant quelques minutes.
Incorporez ensuite la farine et le sel.
Pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez-la reposer 1 h à température ambiante en la couvrant d’un torchon : elle doit « lever », autrement dit doubler de volume.
Placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant pour faire sortir l’air.
À l’aide d’un cercle de pâtisserie de 8 cm, découpez vos muffins en respectant une épaisseur de 1 cm.
Enrobez-les de semoule de blé, puis disposez-les sur une feuille de cuisson et laissez reposer pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils aient encore doublé de volume.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les muffins à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez les muffins refroidir avant de les déguster.

Conseil : Ils se consomment à l’occasion du petit-déjeuner, du brunch ou en encas. Réchauffés au grille-pain, les muffins anglais deviennent terriblement croustillants…

Idées gourmandes

Pains muffins anglais version sucrée

Pains muffins anglais version salée

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